Sarrasin en grain bio

Description

Pour une bonne cuisson des grains de sarrasin je vous conseille de suivre ces étapes prises sur le site : https://www.recettes-vegetariennes.org/ si vous voulez les garder fermes et croquants :

1 )MESURER LE VOLUME DE SARRASIN
Dans un verre doseur, mesurer le volume du sarrasin à préparer (il s’agit du volume, pas du poids).
Afin de simplifier la préparation, voici la correspondance entre le poids du sarrasin et son volume :
Volume pour 100 g de sarrasin = 130 ml

2 ) LAVER LE SARRASIN
Mesurer toujours le volume de sarrasin (étape 1) avant de le laver, sans quoi il prendrait du volume et la mesure d’eau serait faussée.
Egouttez bien le sarrasin après lavage afin que le rapport entre sarrasin et eau soit exact.

3 ) CALCULER LE VOLUME D’EAU DE CUISSON
A noter de manière immuable lorsque vous préparerez du sarrasin :
Le rapport entre volume de sarrasin et volume d’eau pour la cuisson est de 1,5
Important et pour rappel : la multiplication porte sur le volume et non pas sur le poids.
Pour 1 volume de sarrasin (sec), la cuisson se fera avec 1,5 volume d’eau.

Pour 100 g de sarrasin (qui correspond, dans un verre doseur, à 130 ml de liquide) :
le volume d’eau sera 130 x 1,5 = 195 ml

4 ) CHAUFFER L’EAU
Porter l’eau à ébullition à feu soutenu et y ajouter 1 c. à c. de sel pour 200 g de sarrasin.
Chauffer l’eau à couvert

5 ) CUIRE LE SARRASIN
Mettre le sarrasin dans l’eau, mélanger et attendre que l’eau bouille à nouveau.
Puis couvrir la casserole et cuire le sarrasin pendant 5 minutes à feu moyen. Utiliser un minuteur.
Cela semble court mais il s’agit de temps grâce auquel le sarrasin reste ferme.

6 ) LAISSER REPOSER
Après 5 minutes de cuisson, retirer la casserole du feu.
Garder la casserole de sarrasin couverte et attendre 20 minutes. Le sarrasin va absorber l’eau.

Valeur nutritionnelle pour 100g :
* Matières grasses : 3.1g (dont 0.65g d’acides gras satutés)
* Glucides : 68.8g (dont 1.3g de sucres)
* Protéines : 12.6g
* Fibres : 1.8g
* Sel : 0.01g

Prix au kilo : 6,00€