Description
Prix au kilo : 6,50€
Principalement connus pour la recettes de la soupe et de la purée de pois cassés, ces pois secs sont riches en glucides et méritent d’être invités plus souvent sur nos tables.
Pensez donc à eux pour changer des lentilles ou autres haricots rouges et varier ainsi les plaisirs !
Les pois secs sont riches en énergie et en protéines de qualité. Utilisés comme féculent, ils ont un bon indice glycémique (IG 32) et sont naturellement exempts de gluten.
Les pois cassés sont excellents d’un point de vue nutritionnel. Riches potassium, phosphore, calcium et fer, ainsi que les vitamines du groupe B.
Conseils de cuisson :
Dans une casserole, versez deux fois le volume de graines en eau.
Salez et portez à ébullition.
Ajoutez les pois cassés et baissez pour maintenir le feu à très faible ébullition, pendant une demi-heure environ.
Ajoutez éventuellement un bouquet garni pour parfumer la préparation.
Egouttez-les avant de les utiliser dans une recette de purée ou de poêlée de saison.
Salez et portez à ébullition.
Ajoutez les pois cassés et baissez pour maintenir le feu à très faible ébullition, pendant une demi-heure environ.
Ajoutez éventuellement un bouquet garni pour parfumer la préparation.
Egouttez-les avant de les utiliser dans une recette de purée ou de poêlée de saison.
Pour réaliser la purée de pois cassés, il est conseillé de les mélanger avec des pommes de terre à chair fondante (comptez une pomme de terre par portion).
Pour la recette de la soupe de pois cassés, couvrir d’eau les pois cassés, à fleur, et mixer ensuite la préparation (pois et bouillon). Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre et paprika fumé, délicieux).
Pour la recette de la soupe de pois cassés, couvrir d’eau les pois cassés, à fleur, et mixer ensuite la préparation (pois et bouillon). Rectifier l’assaisonnement (sel, poivre et paprika fumé, délicieux).
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